La Déchirée
La Déchirée is a very atypical Apremont made from a plot of land on the hillside at the top of Apremont and surrounded by thorns (blackberry, raspberry).the grapes are harvested when very ripe, resulting in a powerful wine with a myriad of original, complex aromas. A very deep wine filled with a beautiful minerality underlined by a nice fatness in the middle of the mouth.
To be enjoyed around 10/12°C
Soil/terroir
steep limestone hillside at an altitude of over 350 metres, facing south/south-east
Cultivation method
Permanent working of the soil, no chemical weedkillers, pesticides or insecticides, regular grassing and ploughing. No search for certification, simply to get the quintessence of the grape variety and the terroir
Manual harvesting with an important sorting at high maturity or even over-ripeness
Vinification
Slow pneumatic pressing, strict settling. After vatting, the alcoholic fermentation takes place slowly thanks to indigenous yeasts
Ageing
Only in vatson fine lees
Food and wine pairing
Fish in sauce, roasted or creamed poultry, lobster in virgin sauce
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Our recommendations When and how to serve it?
What a dish with the La Déchirée?
Practical information
And to finish More Information
The Estate Jean Masson & Son
"Jean-Claude Masson est incontestablement le chantre de la jacquère. Fort d'une tradition familiale bien ancrée au Reposoir, merveilleuse banquette faisant face au massif des Bauges, au cœur du vignoble d'Apremont, il récolte mûr et isole les cuvées selon les terroirs et selon son humeur.
En résultent des vins d'une ampleur et d'une richesse inhabituelles, vinifiés et élevés en cuve inox, capables d'évoluer en se complexifiant pendant plus d'une décennie, tout en conservant le caractère incisif et fluide de la jacquère. Une vision originale et indispensable au panorama des meilleures cuvées de Savoie." 1* RVF Guide
A noter que ses bouteilles sont présentes dans 52 restaurants étoilés, dont les 5 plus prestigieux de New-York, rien que ça !
The Estate Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
The Estate Le Versant
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Designed for the amateur, novice to expert, a cutting-edge offer of the best vintages from the best winegrowers, from all regions of France and beyond.
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2000 Food and wine pairings
Each wine is accompanied by recommendations of service and food-wine pairing