Griotte-Chambertin Grand Cru

D’une robe rubis profond aux reflets grenat, ce Griotte-Chambertin Grand Cru exprime toute la noblesse et l’intensité des grands vins de la Côte de Nuits. Le nez, d’une complexité fascinante, associe des arômes intenses de cerise griotte mûre, de pivoine et de sous-bois à des notes subtiles de réglisse, de fumé et d'épices douces. En bouche, l’attaque est ample, soyeuse et vibrante, portée par une matière dense enrobée de tanins d’une extrême finesse. L’ensemble offre un équilibre majestueux entre puissance et délicatesse, s’étirant vers une finale infiniment longue, saline et profondément minérale.

Terroir : Issu du prestigieux Grand Cru « Griotte-Chambertin », l'un des terroirs les plus rares et recherchés de Gevrey-Chambertin. Les vieilles vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires minces reposant directement sur la roche mère calcaire, bénéficiant d'un microclimat chaud et très bien ventilé qui apporte une maturité remarquable au Pinot Noir tout en préservant une grande fraîcheur.

Vinification et élevage : Vinification respectueuse de l'intégrité du fruit, menée avec une proportion ajustée de vendange entière et des levures indigènes. L'élevage est réalisé en fûts de chêne (avec environ 20% à 30% de bois neuf) sur lies fines pendant 18 à 22 mois, sans soutirage inutile ni filtration, afin de préserver toute la pureté, la texture naturelle et la profondeur d'expression du lieu.

Accords mets/vin : Pigeonneau rôti au jus court, filet de chevreuil aux baies de genièvre, carré d'agneau en croûte d'herbes, ou faisan aux truffes.