Chablis Grand Cru Hommage à Louis

Jean-Paul & Benoît Droin
2022
Color
White
Grape variety
100% Chardonnay
Capacity
Bottle 75 cl
In stock Limited to 1 bottle per customer
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Cet hommage à Louis règne en maître parmi les Grands Crus. Il produit des vins d'une rectitude et d'une puissance exceptionnelles, caractérisées par leur volume et leur intensité. Ce cru exprime un large éventail aromatique, mêlant des notes de fruits mûrs telles que la pêche à des nuances de coquille d'huître et de fumé. La bouche laisse une impression marquante par sa fraîcheur, sa puissance et son équilibre minéral. On y perçoit une subtile réduction accompagnée de saveurs iodées évoquant la coquille d'huître, le citron et le silex. C'est un vin exceptionnellement complexe, doté d'un potentiel de garde remarquable.

Terroir : sur ce coteau coexistent plusieurs types de sols tous issus du même kimméridgien. En haut, l'érosion est plus forte et les sols sont plus caillouteux et plus calcaires tandis qu'en bas ils sont profonds et plus argileux. Au milieu, on trouve une bande d'argile bleue.

Vinification et élevage : ressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.

Accord mets/vin : lotte, turbot, sushis.

Our recommendations When and how to serve it?

What a dish with the Chablis Grand Cru Hommage à Louis?

Lobster, Trout, Roasted Cod Back with Porcini Sauce (Ilaria's recipe *), Scallops with Topinambur cream, oil and IGP Piedmont hazelnut "granella" (Ilaria's recipe*)
Hot asparagus

Practical information

Apogee: 2030 - 2050

And to finish More Information

SKU 81622
Name of wine Chablis Grand Cru Hommage à Louis
Vintage 2022
A venir No
Information stock Limited to 1 bottle per customer
Limited production No
Consumption recommendation 2030 - 2050
Alcohol degree 13
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Type of packaging Cardboard
Colour White
Points Required 1200
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country France
Region Burgundy
Appellation Chablis Grand Cru AOP
Domain Jean-Paul & Benoît Droin
Dominant style Complete - Harmonious
Grape varieties 100% Chardonnay
Dominant grape variety Chardonnay
Grape variety Chardonnay

The Estate Jean-Paul & Benoît Droin

One of the peaks of Burgundy... Benoît Droin signs vintage after vintage of great Chablis classics, powerful and precise at the same time, reflecting perfectly the quality of their respective terroirs. The Petit-Chablis and the Chablis can be appreciated in their youth and the Grands Crus can be wisely waited for ten years (and more...) for great moments of tasting... The great Chablis of Droin are rare pieces that one must hasten to drink...

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