Chablis 1er cru Montmains

Issu du climat Montmains, l’un des Premiers Crus les plus réputés de Chablis, le Chablis 1er Cru Montmains de Jean-Paul & Benoît Droin séduit par son équilibre entre fraîcheur cristalline, richesse de matière et profondeur aromatique. La robe est jaune pâle brillante aux reflets argentés, limpide et lumineuse. Le nez est fin et complexe, sur des arômes de citron, de pomme fraîche et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des notes de pêche blanche, d’amande, de coquille d’huître et une subtile touche de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est droite et soyeuse, avec une matière ample qui évolue progressivement vers davantage de complexité. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse autour des agrumes et des fruits blancs, accompagnée de nuances crayeuses et iodées, soutenue par une tension remarquable qui apporte équilibre et précision. La finale est longue et persistante, marquée par une fraîcheur saline, des notes citronnées et une élégante profondeur. Un Premier Cru d’une grande pureté, où la minéralité naturelle de Chablis s’allie à une matière ample et raffinée.

Terroir : élaboré sur le climat Montmains, classé Premier Cru de Chablis, à partir de vignes implantées sur des sols de marnes kimméridgiennes riches en calcaire et en fossiles marins. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés avec soin puis pressés délicatement avant une fermentation réalisée en cuves et en fûts de chêne selon les parcelles. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : carpaccio de Saint-Jacques, turbot rôti au beurre citronné, Comté affiné vieux.