Petit-Chablis
La présence du sol portlandien confère toujours une accessibilité accrue à ce Petit Chablis. Dès la première année, les caractéristiques sont très expressives, avec une alternance entre des notes de fruits jaunes et de salinité lors des années fraîches, et des arômes de craie et de pierre mouillée lors des années chaudes.Un Petit Chablis qui a la stature d'un villages ! Une bouche fruitée et minérale à souhait. Une belle affaire à petit prix.
Terroir : sol portlandien, également connu sous le nom de calcaire du Barrois, est présent principalement sur les plateaux situés au-dessus des couches de kimméridgien, à une altitude d'environ 200 mètres.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique, suivi d'un débourbage enzymatique d'une durée de 12 à 24 heures à environ 15°C. Fermentation naturelle avec des levures indigènes dans des cuves en inox. Une fermentation malolactique systématique est réalisée, suivie d'un assemblage après 8 à 10 mois. Si nécessaire, un collage est effectué, suivi d'une légère filtration avant la mise en bouteille.
Accords mets/vin : coquillages, huîtres.
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The Estate Jean-Paul & Benoît Droin
The Estate Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
The Estate Le Versant
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