Hermitage Les Rocoules

Les Rocoules s’exprime avec une intensité minérale saisissante, alliant droiture, salinité et profondeur aromatique. La robe est jaune clair aux reflets dorés, encore jeune mais lumineuse. Le nez s’ouvre avec retenue mais grande classe : zeste de citron confit, poire fraîche, pomme verte, suivis de fleurs blanches, amande crue, silex frotté, et une touche de miel discret. L’aération révèle des accents de verveine, herbes sèches, et craie mouillée, typiques des grands blancs à forte empreinte de terroir. En bouche, le vin se distingue par une attaque tranchante et salivante, une matière tendue mais concentrée, avec une trame acide parfaitement linéaire. Le vin se développe lentement, avec élan, ampleur progressive et finale longue, marquée par une amertume noble, légèrement citronnée et saline. Plus austère que certains millésimes solaires, 2021 joue la carte de l’élégance minérale, de la retenue et de la précision. Il s’annonce comme un vin de garde d’anthologie, à suivre patiemment.

Terroir : coteau exposé sud/sud-est, reposant sur des marnes blanches, argiles fines, galets et limons siliceux, avec un sous-sol très drainant.

Vinfication et élevage : vinifié en fûts de chêne, sans bois neuf, avec des levures indigènes. L’élevage s’effectue sur lies fines pendant 18 mois, sans bâtonnage excessif, ni filtration ni collage.

Accords mets/vin : sole meunière au beurre noisette, suprême de volaille aux morilles, asperges blanches et sabayon.