Hermitage Le Gréal

Le Gréal se distingue par une élégance structurelle et une fraîcheur minérale rare, tout en conservant sa densité et son empreinte sauvage. La robe est grenat profond, moins opaque que dans les années solaires, mais d’une brillance nette et intense. Le nez est pur, tendu, raffiné : fruits rouges acidulés (groseille, griotte, framboise sauvage), puis des notes de poivre blanc, herbes de garrigue, cuir fin, graphite et encens froid. Le tout sur un fond pierreux, évoquant la roche chaude et la poussière de granite. En bouche, l’attaque est droite, précise, portée par une acidité ciselée et structurante. La matière est plus élancée qu'opulente, mais profondément ancrée dans le sol, avec une trame tannique d’une grande noblesse, encore ferme mais parfaitement intégrée. Le vin se déploie avec une énergie contenue, presque austère à ce stade, mais d’une intensité vibrante. La finale est longue, salivante, marquée par des notes fumées et salines, avec une allonge florale et sanguine très caractéristique.

Terroir : "le Gréal" est un assemblage de raisins provenant des lieux-dits Le Méal (sols d’alluvions anciennes et galets roulés) et Les Greffieux (argiles plus riches, limons et cailloutis).

Vinfication et élevage : vendange partiellement éraflée, fermentation spontanée en cuve béton ou inox, extraction douce mais prolongée. L’élevage se fait en fûts de chêne de plusieurs vins, sans bois neuf, pendant 18 à 24 mois, sans filtration ni collage.

Accords mets/vin : lièvre à la royale,  tartare de bœuf au couteau et truffe noire, côte de bœuf grillée au feu de bois.