Cornas Chaillot (étiquette abimée)
Un modèle de Cornas, dans un style traditionnel, en vendanges entières, comme savait si bien le faire Robert Michel... Au nez, ce vin dévoile déjà un bouquet complexe où se mêlent de magnifiques arômes floraux, de fruits noirs et de fines épices. En bouche, il se distingue par une densité remarquable et une structure d'une élégance rare. L'ensemble est harmonieux et offre une belle longueur, bien que le vin ait besoin de temps pour gagner en maturité et en finesse. Un potentiel prometteur à explorer dans une dizaine d'années.
Terroir : complexe aux expositions et types de sols multiples commençant par des terrasses sur granite acide orientées Est et Sud-est et se terminant sur un sol argilo-calcaire alcalin orienté sud.
Vinification et élevage : en demi-muis pendant 18 mois, vendanges entières, levures indigènes, pas de collage ni de filtration.
Accords mets/vin : pintade rôtie, bavette à l'échalote, daube de boeuf.
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The Estate Guillaume Gilles
Le domaine Guillaume Gilles est situé dans la vallée du Rhône, plus précisément dans l'appellation Cornas, où il élabore des vins authentiques et de haute qualité. Fondé par Guillaume Gilles dans les années 2000, le domaine s'étend sur des parcelles en Côtes du Rhône et Saint-Péray. Le domaine est réputé pour son respect du terroir, pratiquant une viticulture raisonnée et des vinifications naturelles. Guillaume Gilles mise sur des rendements faibles et une vinification soignée pour produire des vins puissants, élégants et riches en arômes, souvent caractérisés par une grande fraîcheur et une belle capacité de garde.
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