Saint-Péray
Un Saint-Péray vraiment de grande classe ! Le vin déploie des arômes de poire et d'amande, avec une touche florale et minérale. L'attaque en bouche est ample et onctueuse, équilibrée par une fraîcheur minérale. La finale est longue et persistante, offrant une belle complexité.
Terroir : 80% de Roussanne et 20% de Marsanne, cultivé sur des sols argilo-calcaires composés de galets roulés.
Vinification et élevage : les raisins sont vinifiés en grappes entières en cuves béton, suivis d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne et en demi-muids de 600 litres. Aucune filtration ni collage n'est effectuée avant la mise en bouteille.
Accords mets/vin : tartare de saumon, carpaccio de daurade, fromages.
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The Estate Guillaume Gilles
Le domaine Guillaume Gilles est situé dans la vallée du Rhône, plus précisément dans l'appellation Cornas, où il élabore des vins authentiques et de haute qualité. Fondé par Guillaume Gilles dans les années 2000, le domaine s'étend sur des parcelles en Côtes du Rhône et Saint-Péray. Le domaine est réputé pour son respect du terroir, pratiquant une viticulture raisonnée et des vinifications naturelles. Guillaume Gilles mise sur des rendements faibles et une vinification soignée pour produire des vins puissants, élégants et riches en arômes, souvent caractérisés par une grande fraîcheur et une belle capacité de garde.
The Estate Guillaume Gilles
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