Grain Pinot Charrat - Valais
Robe rubis claire laisse entrevoir un nez d’une grande finesse : framboise des bois, griotte, pétales de rose séchée et une touche d’encens. En bouche, le toucher est soyeux, presque aérien, mais soutenu par une trame minérale et une tension salivante. Les tanins, d’une rare élégance, encadrent un fruit ciselé et vibrant, avec des accents d’épices douces et de sous-bois en finale. Un vin à la fois précis et vibrant, signature du style Chappaz : sincérité, énergie, émotion.
Terroir : terroir de schistes et de gneiss mêlés de limons morainiques.
Vinification et élevage : égrappage partiel, fermentation spontanée par levures indigènes, puis macération lente en cuve tronconique ouverte avec pigeages délicats. Le vin est ensuite élevé environ 12 mois en fûts de chêne, dont une faible proportion neufs.
Accords mets/vin : filet de canette rôti aux airelles, risotto à la betterave, truite de montagne fumée.
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The Estate Marie-Thérèse Chappaz
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