Feu Sacré
Feu Sacré est un grand vin de garde, complexe, d’un beau pourpre très foncé. Tanins d’une finesse extrême, arômes puissants de fruits noirs et d'épices douces. Longueur en bouche exceptionnelle. Son nom fait référence au rôle des Vestales, gardiennes du Feu Sacré dans l'Antiquité, établissant ainsi un parallèle avec le travail et l'art du vigneron qui veille à extraire l'essence même du fruit de la vigne. Ce vin se distingue par une complexité exceptionnelle et une finale minérale qui rappelle le terroir. Il incarne véritablement l'excellence du Languedoc.
Terroir : très vieux grenache sur argilo-calcaires assemblé à de vieux carignan et syrah sur cailloutis calcaire profonds et frais situés sur les premiers contreforts du Larzac.
Vinification et élevage : vinification classique avec contrôle des températures, vendange égrappée partiellement, cuvaisons longues, puis élevage de 18 mois en fûts de chêne de 500 litres.
Accords mets/vin : fromages à pâte persillée, roquefort, desserts chocolatés.
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The Estate Mas Cal Demoura
"Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d'Olivier Jullien.
Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille, l'intelligence et la précision de la démarche, une idée très claire de ce qu'est le grand vin ont amené les rouges au sommet de la planète Languedoc.
Terre de Jonquières joue un registre à peine mineur par rapport à Combanolles, plus aérienne encore, portée par le grand assemblage languedocien (syrah, carignan, mourvèdre, grenache). Le pendant languedocien du grand château bordelais Léoville-Las-Cases serait ici.
La précision et la finesse des tannins est le point commun de ces cuvées. Les blancs continuent de progresser avec les cuvées l'étincelle et parole-de-pierres confondante de fraîcheur." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Mas Cal Demoura
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