Calvados Granit

Un Calvados d'exception, fruit d'une passion débordante ! Ce calvados de qualité supérieure a été patiemment élevé en fût de chêne pendant plus de 20 ans. Originaire de la Normandie Méridionale, il se distingue par sa belle longueur en bouche, sa rondeur et sa richesse. Si l'on devait le comparer, il se rapprocherait davantage d'un Bas-Armagnac que d'un Cognac ou d'un Armagnac. Il est présenté dans une bouteille transparente de 50 cl, coiffée d'un élégant chapeau de cire.

Distillation : issu d'une distillation "double" du poiré granit, réalisée avec un soin méticuleux à chaque étape : de la récolte manuelle des poires à poiré à l'assemblage de près d'une vingtaine de variétés, en passant par une fermentation naturelle avec différentes levures indigènes pour obtenir un équilibre parfait des saveurs (amertume, douceur, acidité).

Grâce à l'alambic unique "Jean-Pierre Ferrand", une double distillation précise et singulière est réalisée. Le vieillissement se déroule ensuite dans les caves voûtées du Château de Hauteville, dans des conditions naturelles idéales (humidité, température, oxygénation), permettant au Calvados de développer tout son potentiel au fil du temps. Les fûts de chêne neuf ou ayant contenu du vin de qualité sont préparés avec soin avant d'accueillir le Calvados fraîchement distillé (à environ 70-71%).

Une évaporation naturelle, à travers les pores du bois, contribue à la réduction naturelle du Calvados. La "Part des anges", environ 1% par an selon le millésime et les conditions météorologiques, fait partie intégrante du processus d'affinage. Les mises en bouteille sont réalisées de manière artisanale, sans assemblage de fûts ni de millésime, préservant ainsi le caractère unique de chaque cuvée.