Calvados Argelette

Un Calvados de Passionnés ! Ce calvados d'une qualité remarquable a été vieilli en fût de chêne pendant plus de 20 ans. Il incarne parfaitement le caractère typique de la Normandie méridionale, offrant une bonne longueur en bouche, une texture ronde et généreuse. Comparé au Cognac ou à l'Armagnac, ce Calvados rappelle davantage le style d'un Bas-Armagnac. La bouteille transparente de 50 cl est scellée d'un fin chapeau de cire.

Distillation : la distillation "double" du cidre de pommes à cidre, avec une attention méticuleuse portée à chaque étape : de la récolte manuelle à l'assemblage de plus d'une trentaine de variétés de pommes, en passant par la fermentation naturelle avec différentes levures indigènes pour obtenir un équilibre subtil des saveurs (amertume, douceur, acidité).

Vieillissement : l'alambic unique "Jean-Pierre Ferrand" permet une double distillation précise et singulière. Le vieillissement dans les caves voûtées du Château de Hauteville se déroule dans des conditions idéales et naturelles, favorisant l'évolution harmonieuse du Calvados au fil du temps. Les fûts de chêne neuf ou de vin provenant de prestigieux vignobles blancs sont préalablement préparés avec une fermentation de cidre avant d'accueillir le Calvados fraîchement distillé (à environ 70-71%).

Une réduction naturelle s'opère par évaporation à travers les pores du bois, soulignant l'importance du choix des fûts. La part des anges, environ 1% par an selon le millésime et les conditions météorologiques, ajoute au caractère unique de chaque millésime. Les mises en bouteille sont réalisées manuellement et "brut de fût", préservant ainsi l'authenticité et la singularité de chaque création.