Sidre Brut

Le Sidre Brut d’Éric Bordelet est un cidre gastronomique élaboré à partir de variétés anciennes de pommes à cidre, offrant une expression précise et naturelle du fruit. La robe est jaune doré brillante aux reflets ambrés, limpide et lumineuse. Le nez est élégant et expressif, sur des arômes de pomme fraîche, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. À l’aération, apparaissent des notes de miel, de poire, d’agrumes et une subtile touche végétale. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, portée par une effervescence fine qui apporte équilibre et légèreté. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse fruitée autour de la pomme mûre, accompagnée d’une agréable tension et d’une légère minéralité. La finale est longue et élégante, marquée par une fraîcheur persistante, des notes fruitées et une belle finesse. Un cidre d’une grande pureté, où le travail des variétés anciennes révèle toute la richesse aromatique du verger.

Terroir : élaboré en Normandie à partir de vergers implantés sur des sols principalement argilo-calcaires et schisteux. Le climat océanique de la région favorise une maturation lente et régulière des pommes à cidre.

Élaboration : cidre élaboré à partir d’un assemblage de variétés anciennes de pommes à cidre issues de l’agriculture biologique. Après récolte et pressurage, les jus fermentent naturellement puis sont élevés sur lies avant la prise de mousse.

Accords mets/spiritueux : huîtres, poissons grillés, tarte aux pommes.