Marestel
Robe dorée éclatante. Nez raffiné de poire mûre, de coing et de fleurs blanches, relevé de touches de miel, d’amande fraîche et d’épices douces. En bouche, l’attaque ample et veloutée s’accorde à une trame acide ciselée et une minéralité subtile, offrant une grande pureté et une longueur persistante, avec déjà un début d’évolution vers des arômes miellés et légèrement fumés.
Terroir : cultivé sur les pentes abruptes de la célèbre colline de Marestel. Les vignes, profondément enracinées dans des sols argilo-calcaires mêlés d’éboulis pierreux, bénéficient d’une exposition ensoleillée et d’un microclimat favorable qui favorisent une maturité optimale des raisins.
Vinification : Les vendanges, réalisées à la main, précèdent une vinification traditionnelle : pressurage doux, fermentations longues et élevage sur lies fines en cuves, parfois prolongé en vieux foudres, afin de préserver la pureté aromatique et d’apporter de la complexité.
Accord mets/vin : plats de volaille, de noix de Saint-Jacques, de foie gras ou de cuisine asiatique, apéritif, poisson de lac, Tomme de Savoie, Beaufort.
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The Estate Dupasquier
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