Gevrey-Chambertin Premier Cru Petite Chapelle
Robe rubis intense, brillante, aux reflets pourpres profonds. Nez raffiné, expressif, mêlant fruits rouges mûrs (framboise, cerise burlat), violette, épices douces, rafle noble, et une subtile touche minérale calcaire. Bouche suave et élancée, avec une attaque souple, une matière soyeuse, portée par une trame acidulée et une énergie délicate. Les tanins sont fins, élégants, parfaitement intégrés. Finale droite, salivante, très florale et épicée, avec une touche crayeuse en rétro.
Une interprétation de la plus grande pureté du terroir de Gevrey, tout en finesse et harmonie.
Terroir : parcelle située juste en dessous du Grand Cru Chapelle-Chambertin. Sols argilo-calcaires très fins, riches en marnes blanches.
Vinification et élevage : vendanges manuelles. Tri minutieux, macération douce avec levures indigènes, part variable de vendange entière selon maturité. Fermentation lente en cuves bois, sans extraction brutale. Élevage de 16 à 18 mois en fûts, dont 15 à 20 % de bois neuf. Aucun collage ni filtration.
Accords mets/vin : suprême de pintade rôti, mousseline de carottes au cumin, caille laquée au vinaigre de framboise, tarte fine de poireau et chèvre affiné, graines torréfiées.
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The Estate Trapet
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