Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot
Robe rubis intense aux reflets grenat profonds, limpide. Nez subtil et raffiné, mêlant fruits rouges frais (griotte, framboise), épices fines (poivre blanc, girofle), fleurs séchées (rose, pivoine), avec une empreinte minérale et fumée très nette. Bouche d’une grande pureté, droite et ciselée, portée par une tension minérale remarquable. Les tanins sont présents mais soyeux, la structure est fine, allongée, précise. Finale longue, vibrante, saline, évoquant la pierre froide, les zestes et une persistance florale noble.
Un 1er Cru d’esthète, subtil et racé, révélateur du style Trapet dans toute sa finesse.
Terroir : parcelle en haut de coteau, au nord de Gevrey, à proximité du Clos Prieur, sur des sols peu profonds, très calcaires, riches en cailloutis et marnes blanches.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, égrappage partiel selon la maturité. Fermentation douce en cuves bois avec levures indigènes. Élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne, avec peu de bois neuf (15 à 20 %). Aucune filtration, ni collage.
Accords mets/vin : pigeon rôti, risotto de petit épeautre, truffe noire et vieux parmesan, filet de veau basse température.
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The Estate Trapet
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