Chapelle-Chambertin Grand Cru

Robe rouge intense, brillante, aux reflets grenat et violets. Nez expressif, riche et profond, avec des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des notes florales de violette, de girofle, et une belle touche minérale de pierre à fusil et de fumée. Bouche ample et généreuse, marquée par une belle profondeur et une structure tannique soyeuse. L’attaque est veloutée, suivie par une texture soyeuse et élégante. Le vin est porté par une fraîcheur acide qui équilibre la puissance du fruit. Finale longue et persistante, avec des touches de fruits noirs, de épices douces, et une finale légèrement saline.
Un Chapelle-Chambertin magnifique, offrant une grande pureté de fruit, une intensité aromatique et une complexité qui se développe avec l’aération.

Terroir : grand Cru situé à l'extrémité sud de Gevrey-Chambertin, sur des sols argilo-calcaires riches en marnes et cailloutis.

Vinification et élevage : les raisins sont vendangés manuellement, avec un tri très rigoureux. Vinification en cuves bois avec levures indigènes, macération douce, et extraction mesurée. Élevage de 18 mois en fûts, dont 30% de bois neuf. Aucun collage ni filtration.

Accords mets/vin : côte de bœuf maturée, jus réduit et pommes de terre dauphines, chevreuil en croûte de sel, purée de céleri et sauce grand veneur, millefeuille de légumes racines, sauce crémeuse à la moutarde.