Poulsard
Découvrez un vin frais, fruité et raffiné ! Robe rouge clair, bouquet sur des arômes prononcés de petits fruits rouges avec une subtile touche animale. Ce "Poulsard" se distingue par ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices, tandis que sa texture en bouche révèle une agréable souplesse. Ses tanins veloutés enveloppent le palais pour une expérience gustative exquise.
Terroir : reculée du Val de Sorne, face sud de Montaigu. Sols calcaires à gryphées du Sinémurien (lias) exposition sud est.
Vinification et élevage : approche traditionnelle, égrappage sans utilisation de pompe. Macération de 15 jours avec pigeages réguliers. Levures indigènes utilisées pour lancer la fermentation, sans ajout de sucre ni autres additifs œnologiques. Puis vieillissement pendant 7 mois en fûts de chêne sans ajout de dioxyde de soufre. Aucune filtration, mise en bouteille à un stade optimal de fraîcheur, avec bouchons en liège naturel marqués au feu.
Accords mets/vin : entrées, charcuteries fumées, viandes rôties ou grillées.
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The Estate Pignier
"En biodynamie depuis 1998, certifié Demeter depuis 2003, ce vieux domaine familial créé au XVIIIe siècle est installé dans le village de Montaigu, surplombant Lons-le-Saunier, avec des vignobles en coteaux sur les marnes du Lias et du Trias.
Foudres, barriques, cuves ovoïdes en béton et mêmes jarres remplissent les très anciennes caves voûtées du XIIIe siècle des moines Chartreux, fierté de la famille Pignier. Les vieux cépages rouges ont encore ici droit de cité, tel l’argant, le petit béclan ou encore l’enfariné, assemblés dans la surprenante cuvée À Table avec Léandre.
Il faut découvrir ces vins identitaires produits avec passion par une fratrie (Jean-Étienne, Antoine et Marie-Florence Pignier) qui a compris que la réinvention d'une tradition passait par la nécessité de l'expérimentation et de la curiosité.
La deuxième étoile, arrivée il y a trois ans, récompense la plénitude, la profondeur, la spontanéité et le charme d'une production qui millésime après millésime s'impose parmi les meilleures ambassadrices du Jura." 2* RVF Guide
The Estate Pignier
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