Château-Chalon
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Ce Château-Chalon revêt une robe jaune doré. Ce vin possède un profil délicat et droit, parfaitement équilibré et frais. Il dévoile de la tension et de la précision dans ses saveurs cristallines, qui lui confèrent un grand potentiel de garde. Des notes de noix et de pomme, avec du gras et de la longueur en font un des plus grands vins du monde !
Terroir : vignoble planté sur un coteau escarpé (50% de dénivellation) de marne bleue recouvert d'éboulis calcaires. Viticulture Bio depuis 1966.
Vinification : élevage dans les caves datant du 16ème siècle, en fûts de chêne bourguignons au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne sans soutirage ni ouillage.
Accord mets/vin : poulet de Bresse au vin jaune et morilles, comté, poissons raffinés.
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The Estate Jean Macle
"Le plus célèbre des domaines du Jura, en particulier pour son merveilleux vin jaune produit sur les marnes bleues de Château-Chalon. Laurent Macle, son épouse Béatrice et sa sœur Christelle, poursuivent l'œuvre du père Jean avec dévotion, cultivant la rareté et laissant le temps au temps.
D'une régularité exemplaire, les vins affichent des potentiels de garde infinis et des prix tout à fait accessibles au regard de la qualité." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Jean Macle
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