Côtes du Jura Tradition - 80% Chardonnay- 20% Savagnin de Château Chalon
Robe jaune dorée. Le nez est frais sur des notes d'épices, de curry et de noix. Beaucoup de finesse et longue finale, équilibre d'école... D'une profonde typicité et d'un grand caractère, prodigue de pénétrantes saveurs de fumé et de morille séchée, mariant l'ampleur du fruit à une acidité parfaite.
Le Domaine Macle, repris en 1995 par Laurent Macle, est situé à Château-Chalon sur 12 hectares de vignes, dont 8 plantés en Chardonnay en AOC Côtes du Jura et 4 plantés en Savagnin en AOC Château-Chalon.
Le vignoble planté sur un coteau escarpé (50% de dénivellation) de marne bleue recouvert d'éboulis calcaires, indique la détermination et la passion de cette famille pour que la qualité de chacune des cuvées soit exceptionnelle.
Accords mets/ vins : la cuisine asiatique, des plats à base de curry ou des poissons crémés, les comtés affinés 12 mois...
Viticulture Bio depuis 1966.
Élevage dans les caves datant du 16ème siècle, en fûts de chêne bourguignons originaires de Meursault.
Production de vins élevés sous voile.
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The Estate Jean Macle
"Le plus célèbre des domaines du Jura, en particulier pour son merveilleux vin jaune produit sur les marnes bleues de Château-Chalon. Laurent Macle, son épouse Béatrice et sa sœur Christelle, poursuivent l'œuvre du père Jean avec dévotion, cultivant la rareté et laissant le temps au temps.
D'une régularité exemplaire, les vins affichent des potentiels de garde infinis et des prix tout à fait accessibles au regard de la qualité." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Jean Macle
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