Cuvée 3.14
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La cuvée "Haute Couture" du domaine issue des plus vieilles vignes. Ce Morgon généreux, concentré, riche et dense exprime à merveille ce grand terroir, dans ce grand millésime. Ces arômes de fruits noirs frais, avec ces nuances kirschées sont très caractéristiques.
Terroir : Schistes granitiques en décomposition et manganèse, zone située au sud de l'appellation.
Vinification : Vendanges manuelles avec macération carbonique puis élevage en fûts de chêne (pas de bois neuf), pas de SO2 et sur une période de 6 à 9 mois. Mise en bouteille sans filtration, cette cuvée peut être légèrement sulfitée au sous-tirage.
Accords mets/vin : filet mignon de fveau, filet mignon de porc, fondue bourguignonne.
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The Estate Jean Foillard
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