Fleurie
Le Fleurie de Jean Foillard se présente avec une robe rubis éclatante et lumineuse. Le nez s’ouvre sur un bouquet délicat et raffiné de fruits rouges frais (framboise, fraise, groseille) complété par des notes florales de pivoine et de violette, typiques de l’appellation. En bouche, le vin séduit par sa finesse et son élégance : la matière est souple, aérienne, mais soutenue par une belle énergie. Les tanins sont soyeux, la fraîcheur bien intégrée, et la finale, longue et persistante, oscille entre fruit croquant et délicates nuances florales. Un Fleurie à la fois charmeur et précis, reflet de la patte Foillard.
Terroir : sols granitiques légers et sableux.
Vinification et élevage : Jean Foillard reste fidèle à sa philosophie : vendanges entières, macération semi-carbonique douce, fermentations grâce aux levures indigènes, sans intrants. L’élevage se fait en fûts bourguignons anciens, pour préserver l’expression pure du fruit et la délicatesse du terroir.
Accords mets/vin : carpaccio de bœuf aux herbes fraîches, volaille rôtie au thym et aux légumes de saison.
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The Estate Jean Foillard
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