EN RUPTURE

Chablis 1er Cru Vaillons

Jean-Paul & Benoît Droin
2022
Color
White
Grape variety
100% Chardonnay
Capacity
Bottle 75 cl
Out of stock Limited to 6 bottles per customer
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Ce Vaillons résulte de l'assemblage de cinq climats (Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains et Beugnons). Il se caractérise par son profil très classique, dévoilant des notes de fleurs blanches et d'iode. Bénéficiant d'une exposition particulièrement ensoleillée et d'une vallée qui le préserve des vents du Nord, ce vin atteint une maturité relativement précoce, ce qui permet de l'apprécier dès ses premières années sans la rigueur habituelle des Chablis jeunes. Au fil des années, les caractéristiques évoluent, et le vin abandonne progressivement ses notes florales au profit d'arômes tertiaires de menthol et de coquille d'huître.

Terroir : calcaires kimméridgiens renfermant des fossiles d'Exogyra virgula sont particulièrement abondants dans le sous-sol de cette région, parfois sous forme de dalles compactes. En surface, les argiles présentent une texture collante, devenant difficile à travailler après les épisodes de pluie.

Vinification et élevage : pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.

Accords mets/vin : huîtres, escargots, fromages. 

Our recommendations When and how to serve it?

What a dish with the Chablis 1er Cru Vaillons?

Seafood platter, Scallop - Noix de Saint-Jacques, Lobster, Cooked Oysters, Langoustines, Sole, Trout
Hot asparagus

Practical information

Apogee: 2027 - 2037

And to finish More Information

SKU 75922
Name of wine Chablis 1er Cru Vaillons
Vintage 2022
A venir No
Information stock Limited to 6 bottles per customer
Limited production No
Consumption recommendation 2027 - 2037
Alcohol degree 13
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Type of packaging Cardboard
Colour White
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country France
Region Burgundy
Appellation Chablis Premier Cru AOP
Domain Jean-Paul & Benoît Droin
Dominant style Pure - Vivid
Grape varieties 100% Chardonnay
Dominant grape variety Chardonnay
Grape variety Chardonnay

The Estate Jean-Paul & Benoît Droin

One of the peaks of Burgundy... Benoît Droin signs vintage after vintage of great Chablis classics, powerful and precise at the same time, reflecting perfectly the quality of their respective terroirs. The Petit-Chablis and the Chablis can be appreciated in their youth and the Grands Crus can be wisely waited for ten years (and more...) for great moments of tasting... The great Chablis of Droin are rare pieces that one must hasten to drink...

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Frédéric Pourtalié has become a Languedoc icon. The Montcalmès vineyard covers an area of 23 hectares today; Syrah and Grenache on a limestone plateau and Mourvèdre on rolled pebbles. A blend has been produced since 1999, the one that made the reputation of the Domaine. It is aged for twenty-four months in barrels, in the purest tradition without fining or filtration, a cuvée of unfailing regularity. Other cuvées made in Montcalmès have since been added to the range, starting with the rare white Marsanne and Roussane as well as Le Geai and a 100% Grenache cuvée. A domain to be drunk with your eyes closed...

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