Chablis Grand Cru Vaudésir

Jean-Paul & Benoît Droin
2022
Color
White
Grape variety
100% Chardonnay
Capacity
Bottle 75 cl
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Ce Grand Cru Vaudésir demeure invariablement le vin le plus délicat et raffiné. Le nez s'ouvre généreusement sur des effluves de noisette et d'amande grillée. L'attaque se caractérise généralement par une douceur et une gourmandise, avec une certaine opulence lors des années plus chaudes. Ce vin présente une finesse exceptionnelle, une légèreté portée par une acidité subtile. Avec le temps, sa minéralité se révèle à travers des nuances de craie et de silex, accompagnées d'une légère note salée et iodée en finale.

Terroir : sols pauvres de couleur claire reposant sur un sous sol de marnes kimméridgiennes calcaires. La pente est relativement importante.

Vinification et élevage : pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.

Accord mets/vin : lotte, turbot, coquilles Saint-Jacques.

Our recommendations When and how to serve it?

What a dish with the Chablis Grand Cru Vaudésir?

Lobster, Trout, Roasted Cod Back with Porcini Sauce (Ilaria's recipe *), Scallops with Topinambur cream, oil and IGP Piedmont hazelnut "granella" (Ilaria's recipe*)
Hot asparagus

Practical information

Apogee: 2032 - 2042

And to finish More Information

SKU 81222
Name of wine Chablis Grand Cru Vaudésir
Vintage 2022
A venir No
Information stock Limited to 1 bottle per customer
Limited production No
Consumption recommendation 2032 - 2042
Alcohol degree 13
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Type of packaging Cardboard
Colour White
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country France
Region Burgundy
Appellation Chablis Grand Cru AOP
Domain Jean-Paul & Benoît Droin
Dominant style Complete - Harmonious
Grape varieties 100% Chardonnay
Dominant grape variety Chardonnay
Grape variety Chardonnay

The Estate Jean-Paul & Benoît Droin

One of the peaks of Burgundy... Benoît Droin signs vintage after vintage of great Chablis classics, powerful and precise at the same time, reflecting perfectly the quality of their respective terroirs. The Petit-Chablis and the Chablis can be appreciated in their youth and the Grands Crus can be wisely waited for ten years (and more...) for great moments of tasting... The great Chablis of Droin are rare pieces that one must hasten to drink...

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