Clos de la Roche Grand Cru MCMLV

La robe est profonde, d’un rubis intense aux reflets pourpres. Le nez, d’une grande noblesse, mêle avec harmonie les fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre, cerise noire) à des notes florales délicates de pivoine et de rose séchée. En arrière-plan, des touches de graphite, d’épices douces, de tabac blond et une subtile minéralité fumée témoignent d’un terroir d’exception. En bouche, le vin impressionne par sa concentration et sa densité, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les tanins sont soyeux mais puissants, parfaitement intégrés dans une trame droite et profonde. L’équilibre entre richesse et tension est magistral, porté par une longue finale saline, marquée par la pierre humide et la griotte. Un Clos de la Roche racé, vibrant, encore jeune mais déjà d’une complexité remarquable. Il vieillira avec grâce pendant plusieurs décennies.

Terroir : sols composés principalement marnes calcaires, éboulis pierreux et argiles rouges, riches en calcaire actif.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle avec fermentation spontanée en cuves ouvertes, après égrappage partiel. Macération douce avec pigeages manuels pour une extraction fine. Élevage de 22 mois en fûts de chêne, dont environ 30 % de fûts neufs, sans collage ni filtration.

Accords mets/vin : carpaccio de bœuf maturé, copeaux de truffe noire, canard colvert rôti, jus réduit au cassis, filet de chevreuil, purée de topinambour et sauce au poivre de Timut.