Montlouis Liquoreux Romulus (étiquette abimée)
La cuvée Romulus Chenin (Blanc de 70-80 ans) nécessite un travail d'orfèvre de tri à la vigne et au chai. Sa concentration extrême, son confit puissant et racé tendant vers l'orange amère, l'abricot sec, se conjuguent à la minéralité (sols composés de calcaire de tuffeau) et sont soutenus par une très grande acidité, support de la fraîcheur.
Terroir : très vieilles vignes du domaine et produit uniquement quand les conditions climatiques permettent au botrytis de se développer.
Vinification et élevage : pressurage doux, fermentation avec les levures naturelles. Le vin est élevé pendant 1 an sur lies fines, en barriques de chêne d’environ 5 ans et dont 10% sont neuves.
Accords mets/vin : foie gras, ris de veau à la crème, desserts.
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The Estate La Taille aux Loups
"Après la disparition de son père, figure charismatique du vignoble mondial, Jean-Philippe Blot reprend seul les rênes, aidé par une équipe technique et culturale soudée. De quoi assurer de la plus belle des façons la pérennité de ce domaine phare du vignoble français.
Jusqu'au bout Jacky Blot aura surveillé l'évolution de ses cuvées en collaboration avec son fils à qui il a transmis sa passion pour les grands chenins. Tous les deux ont écrit la grande histoire des derniers millésimes." 5*/5 Bettane+Desseauve 2024
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