Triple Zéro
Le Triple Zéro du Domaine de la Taille aux Loups est une cuvée d’exception. Sa robe or pâle, presque cristalline, capte la lumière avec élégance. Au nez, elle dévoile un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de silex et une touche minérale salivante. En bouche, l’attaque est nette et précise, portée par une acidité vibrante. La texture est ample, presque crémeuse, soutenue par une minéralité profonde et une finale saline persistante. Ce vin pétillant naturel, sans ajout de sucre à aucun moment de sa vinification, est un hommage à la pureté du terroir de Montlouis.
Terroir : vignes implantées sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, reposant sur une roche mère calcaire.
Vinification et élevage : la vinification de cette cuvée suit une méthode ancestrale, sans ajout de chaptalisation, de liqueur de tirage ni de dosage, d'où le nom "Triple Zéro". Les raisins, récoltés manuellement à pleine maturité, fermentent spontanément en fûts de chêne de 5 à 10 ans. La fermentation se termine en bouteille, où le vin repose sur ses lies pendant 24 mois avant le dégorgement.
Accords mets/vin : tartare de daurade aux agrumes, filet de bar rôti , plateau de fromages frais et affinés,
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The Estate La Taille aux Loups
"Après la disparition de son père, figure charismatique du vignoble mondial, Jean-Philippe Blot reprend seul les rênes, aidé par une équipe technique et culturale soudée. De quoi assurer de la plus belle des façons la pérennité de ce domaine phare du vignoble français.
Jusqu'au bout Jacky Blot aura surveillé l'évolution de ses cuvées en collaboration avec son fils à qui il a transmis sa passion pour les grands chenins. Tous les deux ont écrit la grande histoire des derniers millésimes." 5*/5 Bettane+Desseauve 2024
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