Hautes Cotes de Nuits Blanc Le Mont

L'appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est en plein essor et propose des vins frais, parfaits pour une consommation immédiate. Le chardonnay dévoile au nez, selon les millésimes, des arômes de citron, de pêche, de noisette, de fleurs d'acacia, de tilleul, et parfois des notes plus enveloppantes de fleur d'aubépine, de poire, d'ananas et d'amande. En bouche, l'équilibre entre fraîcheur et rondeur fruitée mène à une finale fondante et saline, souvent marquée par des saveurs de citron et de fruits exotiques.

Terroir : sur les hauteurs du village de Premeaux-Prissey, la parcelle de 1 ha d'un seul tenant et orientée sud-est surplombe la côte à 400m d'altitude. Elle se trouve juste au-dessus du Clos des Forêts Saint Georges, qui a une exposition est. La vigne est co-plantée et le Chardonnay couvre une superficie de 0.66 ha avec un sol caillouteux peu profond où se mêlent sable, argile et limons.

Vinification et élevage : l'élevage est respectueux avec moins de 15 % de fûts neufs. La mise en bouteille a lieu après 12 mois d'élevage.

Accords mets/vin : fruits de mer, saumon mariné, poissons rôtis aux légumes.