Vosne Romanée 1er cru Les Suchots

Les Suchots se distingue par sa pureté, sa complexité et sa finesse, incarnant l'essence d'un grand vin qui mérite d'être attendu. Avec une main de fer dans un gant de velours, il exprime la plénitude du Pinot noir avec une distinction remarquable, alliant une nervosité fougueuse à une richesse et une élégance saisissantes. Ses arômes évoluent au fil du temps. Jeune, il présente des notes florales mêlées à la framboise, à la griotte et au cassis. En vieillissant, ses arômes se transforment, révélant des épices, de la réglisse, des nuances de sous-bois et de cuir.

Terroir : entre la Romanée Saint-Vivant, les Echezeaux et Richebourg... La vigne voisine avec quelques uns des plus grands vins du monde. Au dire de certains dégustateurs, Les Suchots figurent clairement parmi les meilleurs des 1ers Crus de Vosne Romanée.

Vinification et élevage : vinification par gravité. De l'arrivée des raisins à l'écoulage du vin dans les barriques, le circuit obéit aux seules lois de la pesanteur. En évitant le recours aux pompes, ce choix préserve la nature profonde des raisins et des moûts. Le fruité du vin se fait plus ardent, plus tendu.

Accords mets/vin : filet de boeuf servi avec une tranche de foie gras grillé, gigot de sept heures, jarret de veau longuement cuit au four.