Clos du Chapeau
Le Clos du Chapeau du Domaine de l'Arlot est un Côte de Nuits sensuel et gourmand. Le nez est fringant, la bouche fraîche sur des notes de fruits rouges relevées de poivre. Ce Pinot exprime une belle complexité sans excès ni surconcentration. L'Arlot maîtrise parfaitement le potentiel du terroir, produisant un Côte de Nuits Village très équilibré, avec un nez de griotte, de pivoine fraîche et d'épices douces. La bouche présente une belle verticalité, offrant une demi-corps savoureux et allongé. Une très jolie introduction pour L'Arlot !
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : encuvage puis fermentation naturelle avec levures indigènes. Une part de vendange entière. Macération avec extraction douce, pigeages manuels et remontages limités. Puis élevage de14 mois avec 10 à 15% de barriques neuves de chauffes légères à très légères.
Accords mets/vin : canard laqué, wok de boeuf, pad thaï.
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The Estate Arlot
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