Romanée Saint-Vivant Grand Cru

Déguster un Romanée Saint Vivant est toujours un privilège, une émotion rare ! L'intensité exceptionnelle et l'éclat des saveurs de ce vin extraordinaire offrent un solo époustouflant : tout en tension, parsemé de fines notes d'agrumes, cette beauté froide s'appuie sur la vitalité apportée par la vendange entière. Sa robe somptueuse affiche une couleur rubis éclatante. Le bouquet, d'une ampleur rayonnante, évolue de la cerise noire à la gelée de framboise, et du sirop de mûre à la violette. En vieillissant, il révèle des arômes de sous-bois et de cuir. Ce vin immense exprime intensité et profondeur, alliant suavité et soyeux à une structure dense mais élégante. Tout s'entrelace et s'harmonise pour créer une complexité sublime.

Terroir : parcelle de Romanée Saint Vivant merveilleusement placée, une route la sépare de la Romanée Conti. Une terre fabuleusement prodigue, un sol sublime qui mêle l'argile et le calcaire, façonne l'un des plus grands rouges du monde.

Vinification et élevage : l'élevage dans le bois neuf de la Romanée Saint Vivant reste très mesuré. Le vin passe par 30 à 50% de barriques neuves, un bois neuf qui participe à la construction du vin et à la naissance de notes sobrement épicées.

Accords mets/vin : filet de boeuf sauce aux truffes, un canard, poularde aux cèpes.