Cuvée Sève - Rosé de Saignée 2017
100% Pinot Noir en rosé de macération semi-carbonique de 4 jours, provenant de la contrée Barmont. 1 sol, 1 cépage, 1 année : l'expression simple et intime du fameux terrroir des Riceys...
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The Estate Olivier Horiot
"On dénichera chez cet artisan engagé la plus intéressante déclinaison de rosé des Riceys et de coteaux-champenois (non filtré), vinifiés par lieu-dit : ils retrouvent la vivacité végétale et la finesse aromatique des pinots noirs septentrionaux, jadis largement produits dans la région.
La gamme se pare aussi de somptueux et rares champagne issus de cépages rarement employés comme l'arbane ou le petit meslier. Une aventure gustative unique amplifiée par une culture biodynamique qui révèle chaque millésime le plus naturellement possible." RVF Guide 2023
The Estate Olivier Horiot
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