Rosé des Riceys - En Barmont

Plus proche d’un vin rouge par sa vinosité que d’un rosé léger, le Rosé des Riceys En Barmont d’Olivier Horiot affirme une personnalité singulière, construite autour d’un Pinot Noir mûr, épicé et profondément marqué par son terroir. La robe est rose orangé soutenu, brillante. Le nez s’ouvre sur le noyau de cerise, la rose et la pivoine, avant de gagner en complexité vers la fraise des bois, la griotte et la groseille. À l’aération apparaissent des notes de rose fanée, de réglisse, de pierre à fusil, de fumée et une discrète touche cuirée. La bouche est ample et vineuse, avec une chair généreuse et des tanins très fins. Le fruit rouge conserve une belle fraîcheur acidulée, tandis que des nuances de zan, d’épices et de fumée donnent au vin une profondeur particulière. La finale est longue, sèche et légèrement amère, avec une belle persistance sur la réglisse et les fruits rouges. Un Rosé des Riceys de gastronomie, à la fois charnu, évolué et remarquablement original. 

Terroir : issu du lieu-dit En Barmont aux Riceys, sur un terroir plus argileux et plus frais que celui d’En Valingrain. Les argiles rouges reposent sur un sous-sol kimméridgien marneux, avec une exposition sud-est.

Élaboration : élaboré à partir de Pinot Noir. Grappes entières macèrées pendant environ six jours, selon une vinification douce. Élevage en fûts sur lies, sans collage ni filtration, puis long vieillissement en bouteille.

Accords mets/vin : magret de canard aux cerises, carré de veau aux girolles, pigeon rôti au jus.