Métisse - Brut Nature
Ce champagne nous propose des arômes d’agrumes et de fruits blancs, mais aussi quelques notes florales (comme la violette) et épicées (réglisse). La bouche est fraîche et vive, un vrai délice ce Métisse !
Terroir : assemblage de 6 terroirs Pinot noir et blanc.
Vinification et élevage : en fûts de chêne durant une année, sur lies fines bâtonnées. Cela permet un respect du fruit, et de révéler le potentiel de chaque millésime, naturellement.
Accords mets/vin : homard, darne de saumon, bugnes.
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The Estate Olivier Horiot
"On dénichera chez cet artisan engagé la plus intéressante déclinaison de rosé des Riceys et de coteaux-champenois (non filtré), vinifiés par lieu-dit : ils retrouvent la vivacité végétale et la finesse aromatique des pinots noirs septentrionaux, jadis largement produits dans la région.
La gamme se pare aussi de somptueux et rares champagne issus de cépages rarement employés comme l'arbane ou le petit meslier. Une aventure gustative unique amplifiée par une culture biodynamique qui révèle chaque millésime le plus naturellement possible." RVF Guide 2023
The Estate Olivier Horiot
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