Utopia vendange 2022
Cet Utopia est d'une profondeur rouge intense agrémentée de nuances violacées. Il révèle au nez des arômes de fruits noirs tels que les myrtilles, les mûres et le cassis, accompagnés d'une note poivrée. En bouche, il offre une sensation épicée et juteuse, soutenue par des tanins satinés, conduisant à une finale succulente. À déguster à une température recommandée entre 14 et 17 °C.
Terroir : ce modeste vignoble se niche dans une combe sur le Mont Brouilly, orienté à l'Est, sur un sol argilo-limoneux formé par une roche volcanique riche en minéraux ferromagnésiens, connue sous le nom de « pierre bleue » (Métadiorite). Les vignes sont soigneusement plantées en petites terrasses, facilitant ainsi le travail manuel et contribuant à la prévention de l'érosion.
Vinification et élevage : la macération des grappes entières en tonneau s'étend sur une période de 7 jours, suivi d'un pressurage manuel et d'une phase d'élevage en barrique qui se prolonge sur une durée de 9 mois.
Accords mets/vin : cuisine épicée du monde (asiatique, antillaise, africaine, orientale...), grillades, pâtes.
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The Estate Thivin
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