Le Clos
Ce Côtes de Brouilly Le Clos revêt une teinte rouge grenat aux reflets bleutés, un bouquet dévoilant des arômes d'iris, de pivoines et de cerises. En bouche, une texture parfaitement ronde mettant en avant des notes de fruits noirs et d'épices, suivie d'une finale longue et soyeuse. Ce vin généreux atteint son apogée entre 2 et 7 ans, avec, selon le millésime, un potentiel de vieillissement pouvant s'étendre jusqu'à 10 ans.
Terroir : situé au pied du Mont Brouilly, ce clos est orienté sud-ouest. Le sol, plus profond à cet endroit, présente un mélange caractéristique de granite rose avec la roche volcanique de la colline.
Vinification et élevage : partiellement éraflée, la macération s'effectue par pigeage pendant une période de 10 à 14 jours dans nos caves en flanc de coteau. Ensuite, le vin est élevé en foudre de chêne pendant une durée de 7 à 9 mois.
Accords mets/vin : jambon à l'os, jambon cru, pot au feu.
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The Estate Thivin
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