Cuvée Godefroy

Un Côte de Brouilly Godefroy est robuste et vigoureux, dévoilant un superbe bouquet de baies noires, de pivoine et une subtile pointe de poivre au nez. En bouche, il se révèle corsé et opulent, caractérisé par des tannins imposants et charnus, avec une finale épicée. Ce vin présente un potentiel de vieillissement notable, atteignant aisément les 10 ans et au-delà.

Terroir : principalement composé de Gamay noir à jus blanc, ce cépage est accompagné de quelques pieds de Chardonnay pour apporter une note de finesse. Ces vignes, âgées de 80 à 100 ans, contribuent à la complexité et à la richesse du vin.

Vinification et élevage : les raisins sont récoltés entièrement à la main et une partie de la récolte est vinifiée en grappes entières dans nos caves en flanc de coteau. Cette méthode exploite pleinement la gravité grâce à des étages successifs, évitant ainsi l'utilisation de pompes ou de convoyeurs lors de la vendange. La macération s'effectue par pigeage sur une période de 10 à 15 jours, suivie d'un pressurage délicat réalisé à l'aide d'un pressoir pneumatique. Enfin, le vin est élevé en foudre de chêne pendant 7 à 9 mois.

Accords mets/vin : côte de boeuf, magret de canard, caillette.