Les Sept Vignes
Les Sept Vignes, ce sont une teinte rouge grenat aux nuances bleutées, un bouquet empreint d'aubépines, de pivoines et de cerises, agrémenté d'une subtile touche minérale. En bouche, une rondeur enveloppante de fruits noirs évoluant vers une finale épicée. Nous recommandons une dégustation à partir de la deuxième année, avec un potentiel de vieillissement de 5 à 10 ans.
Terroir : les sept de Côte de Brouilly s'étendent le long des versants Est, Sud et Ouest du Mont Brouilly. Chacune se caractérise par son orientation spécifique ou sa position sur la pente, conférant ainsi à cette cuvée une diversité complexe. Les sols, largement composés de "pierre bleue" (métadiorite), varient en rocailleux pour les vignes situées en altitude et en argileux pour celles du piedmont.
Vinification et élevage : le processus de vinification s'opère par gravité, avec une macération de 10 à 15 jours, incluant partiellement des grappes entières, suivi d'un élevage en foudre de chêne d'une durée de 7 à 9 mois.
Accords mets/vin : viandes rouges, magret de canard, plats légèrement épicés, cuisine lyonnaise.
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The Estate Thivin
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