Ambonnay Grand Cru
Au nez, cet Ambonay Grand Cru pur pinot noir révèle une complexité et une élégance remarquables. Des arômes d’amandes grillées, de miel, de biscuit au beurre, et une légère touche de fruits rouges s'exhalent avec précision. Il incarne parfaitement le terroir d’Ambonnay dès le premier nez. En bouche, il est riche, profond et séveux. On y retrouve de belles notes de fruits secs et de petits fruits acidulés. La texture veloutée et l'acidité ciselée équilibrent l'ensemble. Un grand champagne, malheureusement trop rare à notre goût !
Terroir : vignes âgées de plus de 50 ans et situés sur la parcelle “Les Tourets” à environ 110 mètres d’altitude. Sols argilo-crayeux.
Vinification et élevage : fermentation lente en fûts. Élevage sur lies fines puis prise dans mousse sous liège et vieillissement de 54 mois sur lattes.
Accords mets/vin : poularde de Bresse aux giroles, tartare de saumon à l'avocat, bar rôti.
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The Estate Bérèche & Fils
"Raphaël et Vincent Bérèche plongent dans leurs racines vigneronnes depuis cinq générations. Ils figurent parmi les acteurs les plus dynamiques du vignoble champenois et perpétuent la tradition familiale engagée depuis le XIXe siècle.
Si Vincent est l'homme des vignes, Raphaël définit le style des vins. Ce duo maintenant bien rodé fait merveille et produit des vins au style toujours affirmé qui, ces dernières années, a gagné en sagesse.
Disons-le, la rondeur n'est plus un tabou chez les Bérèche. Adeptes de ce que l'on nomme un peu vite la minéralité, les frères l'affirmaient avec force, parfois avec dureté.
La page est depuis longtemps tournée, le style s'affiche désormais avec élégance, autrement dit avec plénitude et harmonie. Cette recherche stylistique de l'origine conduit inexorablement vers une forme d'universalisme qui se traduit à merveille dans les derniers millésimes. Une adresse culte, à découvrr d'urgence si ce n'est déjà fait." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Bérèche & Fils
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