Ay Grand Cru
Au nez, ce Champagne Aÿ Grand Cru s'ouvre sur des arômes crayeux, de fleurs blanches, de touches citronnées et de fenouil frais. Après une belle aération, le champagne révèle des notes plus chaleureuses d'amande grillée, de brioche et une légère touche tourbée. En bouche, ce champagne se montre extrêmement lumineux, se dévoilant progressivement avec discrétion. La minéralité apporte une énergie singulière et une sensation exaltante de fraîcheur. Les arômes sont nets et complexes, et la finale est magnifique.
Terrroir : parcelles sur de la craie et sont exposées sud-ouest. “Brise Pot” et “Froide Terre”.
Vinification et élevage : fermentation lente en fûts. Élevage sur lies fines puis prise dans mousse sous liège et vieillissement de 54 mois sur lattes.
Accords mets/vin : fruits de mer, homard, financiers à l'amande.
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The Estate Bérèche & Fils
"Raphaël et Vincent Bérèche plongent dans leurs racines vigneronnes depuis cinq générations. Ils figurent parmi les acteurs les plus dynamiques du vignoble champenois et perpétuent la tradition familiale engagée depuis le XIXe siècle.
Si Vincent est l'homme des vignes, Raphaël définit le style des vins. Ce duo maintenant bien rodé fait merveille et produit des vins au style toujours affirmé qui, ces dernières années, a gagné en sagesse.
Disons-le, la rondeur n'est plus un tabou chez les Bérèche. Adeptes de ce que l'on nomme un peu vite la minéralité, les frères l'affirmaient avec force, parfois avec dureté.
La page est depuis longtemps tournée, le style s'affiche désormais avec élégance, autrement dit avec plénitude et harmonie. Cette recherche stylistique de l'origine conduit inexorablement vers une forme d'universalisme qui se traduit à merveille dans les derniers millésimes. Une adresse culte, à découvrr d'urgence si ce n'est déjà fait." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Bérèche & Fils
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