Coteaux Champenois 1er Cru Les Monts Fournois
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Superbe Coteaux Champenois 1er Cru Les Monts Fournois. Sa robe est jaune pâle avec des reflets dorés, brillant et limpide. Le nez est expressif et élégant, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche), accompagnés de notes de citron confit et une touche subtile de vanille et de beurre frais. En bouche, l'attaque est franche et vive, suivie d’une belle rondeur et d’une texture légèrement grasse. La minéralité du terroir s’exprime pleinement, avec une finale longue et saline.
Terroir : exposition optimale et de sols calcaires typiques de la région, ce qui confère au vin une minéralité distinctive et une grande complexité aromatique.
Vinification et élevage : fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes en fûts de chêne. Les raisins sont partiellement égrappés et subissent une macération pelliculaire de 10 jours. Le vin est ensuite vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français. La mise en bouteille est effectuée sans clarification ni filtration.
Accords mets/vin : fruits de mer, turbot, volaille à la crème.
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The Estate Bérèche & Fils
"Raphaël et Vincent Bérèche plongent dans leurs racines vigneronnes depuis cinq générations. Ils figurent parmi les acteurs les plus dynamiques du vignoble champenois et perpétuent la tradition familiale engagée depuis le XIXe siècle.
Si Vincent est l'homme des vignes, Raphaël définit le style des vins. Ce duo maintenant bien rodé fait merveille et produit des vins au style toujours affirmé qui, ces dernières années, a gagné en sagesse.
Disons-le, la rondeur n'est plus un tabou chez les Bérèche. Adeptes de ce que l'on nomme un peu vite la minéralité, les frères l'affirmaient avec force, parfois avec dureté.
La page est depuis longtemps tournée, le style s'affiche désormais avec élégance, autrement dit avec plénitude et harmonie. Cette recherche stylistique de l'origine conduit inexorablement vers une forme d'universalisme qui se traduit à merveille dans les derniers millésimes. Une adresse culte, à découvrr d'urgence si ce n'est déjà fait." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Bérèche & Fils
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