Blanc de Noirs - Edition Limitée (Dégorgement Mars 2024)

Cette cuvée de De Sousa dévoile une interprétation raffinée du Blanc de Noirs. La robe présente une belle teinte or animée par une effervescence fine et persistante. Le nez se montre d’abord généreux, porté par des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte et de framboise compotée, accompagnés de notes de brioche fraîche et de fruits secs. À l’aération, le bouquet gagne en complexité et laisse apparaître des nuances plus subtiles de noisette, de pain grillé, d’épices douces et une touche minérale. En bouche, l’attaque est ample et enveloppante avant de laisser place à une matière dense. La texture soyeuse s’équilibre avec de la fraîcheur qui apportent tension et précision. La finale, longue, mêle des notes de fruits mûrs et une légère salinité. Une cuvée de caractère, produite en édition limitée, qui séduira autant les amateurs de champagnes gastronomiques que les passionnés à la recherche d’une bouteille à forte personnalité.

Terroir : raisins issus principalement de terroirs Grands Crus champenois reposant sur les sols crayeux.

Vinification et élevage : élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Une partie de la vinification est réalisée en fûts avec un élevage sous bois d’environ dix mois. La cuvée bénéficie ensuite d’un long vieillissement sur lies pendant plusieurs années.

Accords mets/vin : homard rôti, risotto aux morilles, vieux comté affiné.