Magnum Mycorhize - Extra Brut (Dégorgement Février 2024)
Grâce à ces équilibres naturels, les raisins gagnent en richesse, atteignent une maturité plus harmonieuse, et révèlent toute la profondeur du terroir dans le verre.
L’art de la terre et de la vigne
L’essentiel est de cultiver la diversité des micro-organismes du sol, en suivant des pratiques naturelles respectueuses de nos terroirs : la biodynamie et l’aération des sols.
Sous la main attentive de Julie DE SOUSA et grâce à la puissance douce de nos deux chevaux de trait, le passage de la charrue allège la terre au lieu de la contraindre. Ainsi, le sol respire, les racines s’épanouissent, et se développent les mycorhizes, véritables alliées invisibles qui favorisent l’alimentation de la vigne et enrichissent la qualité de ses fruits.
Ces mycorhizes, en dissolvant la roche mère, ouvrent aux racines l’accès aux oligo-éléments. Elles sont ce lien intime, cette courroie de transmission subtile entre le sol, le sous-sol et la vigne.
(Une mycorhize est le fruit d’une association symbiotique entre un champignon et les racines d’une plante.)
Terroir Cépage : 100% Chardonnay Lieux dit : Les hauts Nemery Grand Cru d’Avize
Nature des sols : 100% Craie Age moyen des vignes : plus de 80 ans Degrés : 12.5% Vol
Méthode : Biologique , biodynamique et labour f à cheval Vendange manuelle : 100%
Elevage : 100% fût de chêne Dosage : 4 gr/L Vin de réserve : 25% en réserve perpétuelle
Filtration et collage : non Dégorgement : voir sur la contre étiquette
Durée recommandée de vieillissement : 8-15 ans
Température de service : 8-10°c
Accord mets / vins : Langoustine, sole meunière, blanc de volaille, fromage, cuisine japonaise
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The Estate De Sousa
"Installée à Avize depuis trois générations, la famille De Sousa vient de célébrer ses 20 ans de biodynamie. En compagnie de son épouse Michelle et de ses trois enfants revenus au domaine, Erick poursuit sa quête de l'excellence dans cet esprit familial.
Julie travaille les vignes avec ses deux chevaux. Charlotte et Valentin sont aux vinifications et au commerce. La famille possède 10 hectares de vignoble répartis à Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger, Cramant, Ay et Ambonnay.
À la vigne, tout est fait pour favoriser l'aération des sols et l'enracinement profond des très verlles vignes de 70 ans. Les vins, vinifiés en cuve inox et sous bois en levure indigènes, reçoivent quelques bâtonnages, l'énergie anti-oxydante d'une pièce de quartz situé au milieu du chai et les ondes d’une musique classique.
Ne passez pas à côté des cuvées Caudalies : la non millésimé et sa réserve magnifique, la 2010 et les somptueux 2012, Avize et Le Mesnil-sur-Oger. De la cuvée 3A ou Mycorises en passant par l'incomparable cuvée Umami, les sensations sont fascinantes." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate De Sousa
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