Bourgogne Pinot Noir
Robe rubis brillante, d’intensité moyenne, aux reflets grenat. Nez pur, expressif, sur des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille), de fleurs (pivoine, rose) et une fine touche d’épices douces et de sous-bois. Bouche élégante, souple et fraîche, avec une trame acidulée qui soutient une matière fine et soyeuse. Les tanins sont discrets, bien intégrés, et la finale, tout en légèreté, évoque la griotte et la violette.
Un Pinot Noir accessible, charmeur et typé, parfait reflet du savoir-faire précis de la maison Trapet.
Terroir : assemblage de plusieurs parcelles sur des sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits et de Marsannay.
Vinification et élevage : vendanges manuelles. Égrappage partiel selon le millésime, macération douce en cuves ouvertes, levures indigènes.
Élevage de 12 mois en fûts de chêne dont très peu de bois neuf. Mise en bouteille sans collage, avec une filtration très légère si nécessaire.
Accords mets/vin : tartare de veau au couteau, huile de noisette et câpres, filet de bœuf grillé, échalotes confites, tombée d’épinards, tarte fine aux oignons rouges caramélisés et thym.
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The Estate Trapet
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