Corps de Garde
Ce Corps de Garde offre un équilibre parfait avec une acidité agréable. Son nez est concentré, où les arômes de réglisse et de poivre blanc se mêlent harmonieusement aux notes de fruits des bois. Il présente également une fraîcheur plaisante qui accompagne un fruité élégant et intense. C'est une brillante réussite !
Terroir : biodynamie, le domaine a fait le choix d'augmenter les densités de plantation (à 10.000 pieds / hectare) pour diminuer la vigueur et favoriser la concurrence entre les ceps, pour obtenir des raisins plus complexes. Les ébourgeonnages sont sévères, l'effeuillage est réalisé côté soleil levant, au niveau de la zone fructifère, depuis la floraison jusqu'à la récolte, pour diminuer au minimum le risque d'altération du raisin.
Vinification et élevage : élevage sur lies fines qui se déroule uniquement en fûts de chêne de haute futaie.
Accords mets/vin : coq au vin et carottes fanes, longe de porc rôtie, terrine de lapin aux baies de genièvre.
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The Estate J-H and Guilhem Goisot
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