Irancy La Voie de Cravant

L’Irancy La Voie de Cravant de J-H et Guilhem Goisot est une cuvée parcellaire emblématique de l’Auxerrois, où le Pinot Noir exprime une belle profondeur tout en conservant fraîcheur et finesse. La robe est rubis profond aux reflets grenat, brillante et limpide. Le nez est élégant et expressif, sur des arômes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de violette. À l’aération, apparaissent des notes d’épices douces, de poivre, de réglisse et une délicate touche boisée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec une matière précise qui évolue progressivement vers davantage de complexité. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse fruitée, accompagnée de nuances florales et épicées, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur remarquable. La finale est longue et persistante, marquée par une belle tension, des notes de griotte et une élégante profondeur. Un Irancy de grande finesse, où la personnalité du Pinot Noir révèle toute la richesse d’un terroir confidentiel de Bourgogne.

Terroir : élaboré sur l’appellation Irancy, à partir de vignes implantées sur des sols calcaires caractéristiques de l’Auxerrois. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés avec soin afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. L’élevage est réalisé en fûts de chêne sur plusieurs mois. 

Accords mets/vin : bavette de bœuf, terrine de volaille, plats aux champignons.