Bourgogne Aligoté
Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc avec une robe dorée claire agrémentée de reflets verts brillants. Son nez révèle des notes délicates d'aubépine, de poire Williams et de noisette. En bouche, vous pourrez apprécier ses arômes de petites fleurs blanches et d'épices qui se déploient avec élégance. Ce vin offre une expérience gustative subtile et raffinée, mettant en valeur la fraîcheur des fleurs blanches et la complexité des épices.
Terroir : sol jurassique supérieur, étage kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaire et marnes lumachelliques.
Vinification et élevage : vendanges fin septembre début octobre très mûres avec quelques grains de pourriture noble. Egrappage à 100% pressurage pneumatique très lent, fermentation alcoolique très longue à une température voisine de 25°dans sa première partie pour ne garder que les aspects du terroir. Suivie de la fermentation malolactique puis élevage sur lies fines en cuve.
Accords mets vins : poissons et viandes crus, fromage de chèvre, plateau de fruits de mer.
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The Estate J-H and Guilhem Goisot
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