La Ronce

La Ronce de J-H et Guilhem Goisot est un Bourgogne Côtes d’Auxerre profond et élégant, où le Pinot Noir révèle une expression à la fois intense et raffinée des terroirs calcaires de l’Auxerrois. La robe est rubis soutenu aux reflets grenat, brillante et limpide. Le nez est complexe et expressif, sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de fleurs délicates. À l’aération, apparaissent des notes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et une subtile touche grillée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec une matière riche qui évolue progressivement vers davantage de profondeur. Le milieu de bouche dévoile une belle concentration fruitée, accompagnée de nuances florales, épicées et légèrement boisées, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de fruits mûrs, une élégante tension et une grande harmonie. Un Pinot Noir de caractère, où la maturité du fruit s’équilibre avec la finesse et la précision du terroir bourguignon.

Terroir : élaboré sur l’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre, à partir de vignes implantées sur des sols calcaires qui caractérisent les terroirs de l’Auxerrois. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés avec soin afin de préserver la pureté du fruit et la finesse de la matière. L’élevage est réalisé en fûts de chêne pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : volailles rôties, viandes rouges en sauce, plats sucré-salé.