Bio

Extrait

VVouette et Sorbée
2014
Color
White
Capacity
Bottle 75 cl
In stock Limited to 1 bottle per customer
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Le nez de cet Extrait révèle d'incroyables arômes de fruits jaunes mûrs, de noisettes grillées, de fruits blancs rôtis, d'épices douces avec une touche de marmelade. En bouche, une intensité et une complexité saisissantes sont portées par de très fines bulles. Un Champagne rare, parfait pour les grandes tables gastronomiques.

Teroir : sols du jurassique supérieur champenois.

Vinification et élevage : longuement élevés sur lattes et dont la prise de mousse est assurée par le moût en cours de fermentation de l'année. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne de 400L. Vieillissement de 10 ans en bouteille avant dégorgement.

Accords mets/vin : lotte à l'armoricaine, homard breton, panna cotta. 

Our recommendations When and how to serve it?

What a dish with the Extrait?

Lobster, Sushi
Truffles
Mimolette, Munster
Bugnes, doughnuts, Galette des Rois, Cakes and Dry Biscuits, Norwegian omelette, Peach soup with Moscato d'Asti, strawberry coulis and almond financiers (recipe by Ilaria*), Saffron pannacotta with cinnamon biscuits (Ilaria's recipe*)

Practical information

Apogee: 2024 - 2039

And to finish More Information

SKU 1249314
Name of wine Extrait
Vintage 2014
A venir No
Information stock Limited to 1 bottle per customer
Limited production No
Consumption recommendation 2024 - 2039
Alcohol degree 12
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Certified Viticulture Organic
Colour White
Contient des sulfites Yes
Type of product Champagne
Country France
Region Champagne
Appellation Champagne AOP
Domain VVouette et Sorbée
Dominant style Elegant - Refined

The Estate Vouette et Sorbée

"La Champagne a encore du mal avec le “bio” : 0,7 % du vignoble. Même si Vouette et Sorbée ne fait pas partie des “domaines historiques” de la biodynamie champenoise (tels Beaufort, Fleury, Bedel…), Bertrand Gautherot s’y adonne dans l’Aube dans la joie et la bonne humeur d’une ferme où il favorise la diversité du vivant." RVF Guide

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